里仁協力舉辦臺灣首屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮
以「食安」、「惜食」、「本土」與「蔬食」 全方位實踐綠色餐飲永續精神
攜手廠商打造綠色永續飲食供應鏈 12 家廠商獲「年度循環經濟獎」等五項大獎
由臺北市文化探索協會、綠色餐飲指南、綠媒體主辦，里仁公司、瑠公農業產銷基金會協辦的「2021 第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」，3 月 23 日於松山文創園區多功能展演廳舉行。活動集結 152 家綠色餐廳，及上百位實踐有機友善理念的農友、農企、通路與食品加工廠等生產經營者，共同參與這場全臺首次的「綠食產業」盛會。會中獎彰表現優異綠色餐飲業者，及長期支持本土作物、為食農循環努力的食品廠商，12 家里仁合作廠商以創新實踐惜食、環境永續、綠色保育理念等行動，囊括「年度循環經濟獎」、「最佳全食運用獎」、「年度最佳商品」、「綠色保育食材推廣獎」及「年度最佳食材供應商」等五大獎項。
政府及民間團體響應「綠食宣言」支持永續綠色餐飲發展。左起為瑠公農業產銷基金會執行長楊旭宸、里仁總經理李妙玲、立法院長游錫堃、綠色餐飲創辦人黃俊誠、農糧署主任秘書陳啟榮、農委會北區分署分署長王安石首屆「綠色餐飲年會暨頒獎典禮」盛大舉辦，大家一起響應綠色餐飲永續精神
追求安心健康、資源與環境永續的綠色餐飲，近年來在美日歐等國際先進國家間蔚為風潮。里仁公司總經理李妙玲表示：「近年來風起雲湧的蔬食運動中，里仁公司作為國內最大蔬食有機通路，長期以來支持有機、友善農業的行動，實際上正呼應了綠色餐飲理念。透過通路商角色，里仁帶動合作廠商共同打造綠色永續供應鏈，由『食安』、『惜食』、『本土』與『蔬食』等多元面向，全方位實踐綠色餐飲倡議的永續精神。」
里仁總經理李妙玲(左)頒發「年度最佳商品獎」給支持花東部落經濟的「伊布天貝王」創辦人蘇信仁(右)
里仁總經理李妙玲分享里仁攜手廠商打造綠色永續供應鏈的經驗
在這次的評比中，與里仁合作多年的五惠、中蜜、鴻福及豐喜食品共同獲得「年度循環經濟」大獎。為了珍惜栽種不易的有機文旦柚，五惠食品結合其他食品廠將製作文旦柚茶醬過程中，會剩下的柚皮、果肉渣、柚汁等剩料進行全食利用。五惠食品將柚皮製成蜜漬柚皮糖之外，將果肉渣售予專門製作餡料的中蜜食品，調製成文旦柚餡後，交由鴻福食品製成文旦柚酥。柚汁則供應給豐喜食品開發成廣受消費者喜愛的文旦柚吸凍。這個全食利用的成功案例，正是結合眾廠商優勢資源，發揮永續飲食的循環經濟效益。（延伸閱讀：避免糧損剩食，里仁惜福守護友善耕作與有機農產品）
里仁合作廠商五惠、中蜜、鴻福、豐喜食品，全食利用栽種不易的有機文旦柚，共同獲得「年度循環經濟獎」
里仁合作廠商種瓜農場、豆之家、豐喜食品，以優異加工技術，製作保育動物的良食，共同獲得「綠色保育食材推廣獎」
以檸檬皮肉籽「全果」製作冰糖檸檬的誠舖，和以含豆膜毛豆仁製作毛豆濃湯的揚明雙雙獲得「最佳全食運用獎」。（延伸閱讀：里仁以「有機蔬果全利用」獲選亞太循環經濟論壇實踐案例）榮獲「年度最佳商品獎」的是支持花東部落經濟的天貝王，（延伸閱讀：把本土小米種回來！慈心推動南迴四鄉小米產業六級化發展，里仁全力響應）和以本土植物肉推廣蔬食的鈺統食品。種瓜農場、豆之家及豐喜食品，以優異的加工技術製作良食，一起守護臺灣畫眉、紫斑蝶及紅尾伯勞等保育動物，共同獲得「綠色保育食材推廣獎」的肯定。而長期推動本土雜糧復興的喜願行，則得到「年度最佳食材供應商」的榮譽。
里仁合作廠商共23家入圍、12家獲五項大獎肯定，共同努力發展永續飲食產業鏈
「最佳綠色餐飲與供應商獎項」參考英國永續餐廳協會 (Sustainable Restaurant Association，SRA) 提出的「採購」、「環境」、「社會」三大面向永續力為評鑑指標。在供應商獎項中共 23 家里仁合作廠商入圍，12 家獲獎。活動當天，多家里仁合作廠商也親至現場設攤參展，和與會的綠色餐飲人士及永續食材供應商交流。里仁長期支持的花蓮、臺東部落小農，也於論壇中分享小農作物產品化的過程，共同為國內永續食材採購系統與產業鏈的發展，貢獻彌足珍貴的先行實戰經驗。