◆中部少年班　慧青

這是第三個在鳳山寺度過的農曆新年，整個鳳山寺上上下下，左左右右展出了這些年來師父帶領著大家努力的成果，而令我最為之震驚的是在那層層美麗糖衣包裝後的內幕──食品加工。

以往過年，不論到那位親戚朋友家，桌上總擺著一整盒五顏六色的糖果。他們說：「吃糖嘴才會甜。」說些好聽話討大人高興。不只如此，就連平時不是過年過節，糖果餅乾也猛往嘴裡塞。更有許多家庭「煮」婦或麵攤老闆，為貪一時方便，或者求美觀和口感。買了漂白過的冬粉、米腸和加了硼砂的麵條仍不以為意。

我們常見廣告上有什麼β胡蘿蔔素，很多人就跟著廣告走了。其實，透過這次食品加工的展示，發現這β胡蘿蔔素是種人工添加物兼著色劑，根本不是提煉出來的。就連檸檬汁也可以在展覽場就用香料和著色劑調製出來；印象最深刻的是一杯調製好只缺打進二氧化碳的「芬蘭」。再過去些，展示桌上放著一包包果凍和軟糖。有做過果凍的人，都曉得要加洋菜，而且等結凍需要一段時間；廠商為速戰速決加進了「明膠」。「明膠」是很熟悉的名稱，但它到底為何，大部分的人仍被蒙在鼓裡。明膠是從獸類皮下脂肪抽出的物質，具有凝固作用。不知有多少素食者為此消息心跳！

近年來，市場上普遍都對食用油開始重視了。什麼花生油、葵花油、橄欖油全都出來了。在這麼多種油中，橄欖油行情一直被看好。大致上說來有冷壓橄欖油、百分之百「純」的和百分之九十五的。然而廠商又再度利用文字來誤導消費。百分之百「純」橄欖油最好，其實錯了！純，就是沒有任何雜質，連營養都沒有的油怎麼能說是最好的呢？又因為百分之百的吃起來沒有橄欖油的味道，於是加了一些冷壓油進去成為百分之九十五。「清清如水」的買油習慣一旦養成了，冷壓油就成了庫存最多的油類。還有！中國人炒菜都是用大火加水加油一起炒，透過義工苦口婆心費盡心力的解說，曉得了不論是那一種油，高溫一下鍋不僅營養不見了，連帶產生對身體有害的「自由基」；看來我們真的要改變烹調的方式，以保障自己的生命安全和身體健康！刋在展示區的開頭與結尾有兩隻鴕鳥，開頭的地方擁有標準「鴕鳥精神」。將頭埋進土堆，代表逃避現實和被事實蒙蔽、無知的人類。經過了整個介紹，鴕鳥不再逃避也看清了整個事實。真的！好令人心驚，這麼久了現在才了解到原來食品加工就是這麼一回事，原來過去我們吃進去這麼多沒營養並且會破壞身體細胞組織的食物。

現在，我們認清這個事實，就像鴕鳥看見射在自己尾巴上的箭，卻還沒有能力拔掉它。所以要同心合力參與護持慈心事業，讓更多人了解事實真相，不再被美麗的糖衣迷惑。

後記：回家之後，每每看到糖果餅乾。「食品加工」展的內容就一一浮現於眼前，所以不但碰都不敢碰，甚至連多看一眼都覺得心跳。

全文收錄於 第 76 期 95 ~ 96 頁