◆有機農業推廣小組提供
可怕的真相
吃肉、蛋、奶的內幕
▲高蛋白食物會導致骨質疏鬆症
日常飲食中，攝取過多的高蛋白食物，尤其屬酸性的肉、蛋、奶，極容易使骨骼中的鈣流失，而造成骨質疏鬆症。
▲膽固醇過高，易造成心臟、血管疾病和癌症
肉、蛋、奶是高飽和性脂肪，高膽固醇食物攝取愈多，血液裡的膽固醇愈高，容易造成動脈硬化、心臟病、腦溢血以及乳癌、直腸癌等癌症。
▲抗生素殘留
大規模牲畜養殖場大量濫用抗生素，最後會殘留在牲畜的肉、奶、蛋和肝臟中，尤以肝臟為多，人類長期食用容易發生過敏，亦會造成抗藥性問題。
▲荷爾蒙劑殘留
為了使牲畜的肉質柔嫩，提高生產量，養殖業者經常注射荷爾蒙劑在牲畜體內，人吃了這些肉、蛋、奶，可能會產生發育過早的生理現象，或腎虛、不孕，甚至得癌症。
▲農藥的污染
餵食牲畜的牧草中可能含殺蟲劑或除草劑，其中之有毒物質會嚴重破壞免疫系統，導致癌症、畸型兒、神經系統疲憊等……症狀。
▲大量消耗穀類與黃豆雜糧
人類為食用肉、蛋、奶，以大量穀類及雜糧餵食牲畜，方獲取少量肉、蛋、奶，然在很多國家中，有成千上萬的人，因沒有足夠糧食而餓死。
▲森林的摧毀與驟減，並嚴重破壞生態
為了生產更多的五穀雜糧給牲畜吃，森林被開發成農田，其中又濫用了農藥及化學肥料於農地上，嚴重破壞地力及生態。
▲大量浪費了清水
生產一磅馬鈴薯需二十四加侖水，一磅蘋果要四十九加侖水，然生產一磅牛肉卻需要五千加侖水。養出三隻一百五十公斤的牛，所耗掉的清水量可以浮起一艘驅逐艦。
一般市售蔬菜背後的問題
農藥、化學肥料的危機
▲農藥濫用及不當使用，導致污染及殘留
台灣農藥使用密度，高居亞洲之冠。
當噴灑農藥時，只有1%會進入昆蟲或病原菌體內，45%殘留在蔬菜上，其餘則散布於空氣、土壤及河流中。
消基會曾指出，台灣菜農每隔五天半施藥一次，每次平均混用四·五種農藥。
瑠公基金會連續數年抽驗台北市疏菜中，以芥藍菜不合格率最高，發現芥藍菜中曾同時存有十種農藥。
消基會統計最近幾年每年約有十萬噸不合格疏菜流入市面，平均每人吃到四公斤。
▲農藥、化學肥料對人體健康的威脅
近十年來癌症是十大死因之首，得癌症的機會是每三個人就有一個，死亡率是五分之一，且罹患癌症有年輕化之趨勢，其中以肝癌為第一名，和飲食來源有密切關係。
大量或長期攝取有毒蔬菜，人體肝臟的負擔加重，長期食用結果易導致肝腫大、肝機能異常及癌症腫瘤等病症。
化學肥料中之氮肥過量使用，若蔬果中含過量之硝酸鹽，最後進入人體消化系統形成亞硝酸銨，是致癌物—腸胃癌的原因之一。美國最近有一報告，證實有致癌、生殖器官病變的農藥，若混合使用後，危險性超過單獨使用之五百至一千倍，這對人體健康的威脅值得深思。
▲農藥、化學肥料對環境的影響
長期過量不當使用，造成土壤日益貧脊(酸化、硬化)，亦毒殺了土壤中的有益生物。
施用了農藥及化肥，雖然增加了作物產量，卻污染了水源，破壞水中物種的自然平衡。
自然界中，物物相生相剋，即使我們名為[害蟲]，也有其自然的敵人，然為了糧食的增產，使用農藥殺害了害蟲，也殺了以害蟲為食的益蟲，天敵減少了，生態不得平衡，昆蟲抗藥性問題亦日益嚴重。
慈心事業
什麼是有機蔬菜?
自然環境良好、土壤及水源無污染、不施用化學農藥及化學肥料，採用自然農耕方式栽培出來的蔬菜謂之。其具備之特質：
- 安全、無化學藥劑及重金屬污染，硝酸鹽含量較低。
- 在適宜成熟度採收，植株強健、根系旺盛。
- 符合生態保護，還給地球一片淨土。
我們的園地—慈心農場
光復大地、光復人心乃是師父推廣有機無農藥事業的悲願，目前全省由廣論同修所耕作的農田有七處，均稱為慈心農場，有關西、東勢、石岡、朴子、屏東里港、新園及公館，種植疏菜及水果，總面積約為七公頃。
誰是買菜高手
如何面對傳統超市?
目前有機蔬菜種類、數量不足，大多數人仍然要面對傳統及超市的蔬菜，如何面對有農藥的蔬果，便成為大家所關心的課題。
有關選購蔬菜的常識(如：買當令的蔬果，食用比較沒有農藥中毒危險之蔬果)、蔬果貯存之正確方法、清洗蔬果的方法、烹煮注意事項以及如何精打細算，比較無農藥蔬果及一般蔬果處理過程所花時間及支付金錢，何者較為省時省錢並符合環保，節省能源。
目前市場較具公信力之安全蔬菜(低農藥殘留)之品牌蔬菜，如台北市瑠公基金會所推出之「安心蔬菜」及台灣省政府農林廳所輔導之「吉園圃」蔬菜。
以上所示有關面對傳統及超市蔬菜之注意事項及要點，將編輯成小冊子，屆時提供參考，敬請期待。
編按：
以上有關有機無農藥的教育理念，將在新春朝禮法會中以海報及實物展示來宣導，歡迎同修攜帶眷屬共同體認，期望大家吃出健康好學佛，期望大地展現一片生機。
全文收錄於 第 63 期 42 ~ 45 頁