《廠商站》

◆台中　美雲

　　今年朝禮法會的加持物，最特別的應是兩塊有機蔗糖，原料是來自園區所產的第一批甘蔗，本想委託台糖公司為我們製造完全沒添加物的純蔗糖，但因台糖公司無法生產，於是開設「鄉間小路」工廠的張豐益師兄，慷慨的出借耗資兩千萬興建的廠房，試做有機糖塊。

　　張師兄本著給消費者好東西的原則做有機糖，沒有經驗的他，靠著信心、毅力及家人的支持，不斷的試做，終於體會出做糖三秘笈──第一，甘蔗汁熬煮過程要快速蒸發，因此量不能多，以一鍋四十公斤的蔗糖為例，時間約為四個鐘頭，方能做成糖塊，以防分子碳右旋變成麥芽糖。第二，適時放下晶種，讓糖膏結晶如金色雲片。最後一步則為攪拌反砂，是要讓糖的晶狀體變成砂糖，這一過程是要去掉水氣保留對人體有益的糖蜜，是一般慣行製糖廠所做不到的。

　　為了趕工生產糖塊，全家人從早上六時到晚間七時投入生產行列，目的是要讓參加朝禮法會的同修及家屬，每個人都可嚐到有機蔗糖的真正味道。由於得來不易，所以當製作成功後，台糖要全部收購，鳳山寺僧團卻認為這是全體學員努力的成果，所以全部都留著當朝禮法會的加持。

　　這一蘊含古早味的蔗糖塊，除了張師兄的發心之外，也要感謝園區義工多人投入心力，砍甘蔗、榨甘蔗汁，大部分的工作都在園區完成，為防甘蔗汁發酵，每一個步驟都要迅速確實，因為甘蔗一離開土，即開始發酵，若流程控制不好，原本要製蔗糖的可能轉化成麥芽糖；砍甘蔗的時間點也很重要，雨天不能砍，榨出的蔗汁若不馬上熬煮，就要冷凍起來，這也是要防止發酵，百密中不得有一疏。

　　以做竹筍加工起家的張師兄，從沒想過他竟能嘗試做糖，製糖雖然辛苦，但張師兄堅持將好東西留給別人，因為想到園區是師父一生心血所寄託，很多學員及義工在此歷事練心，讓他體會到事業要長久經營必定要誠信、用心，且為大多數人的利益設想，真心為別人付出，也讓他找到人生的方向。

福智之聲第166期