慈心大自然莊園讓參觀者感受喜悅與療癒，同時也有知性的一面。目前莊園的重要任務，就是推廣「食農教育」。它不僅止於「從產地到餐桌」的零時差美味、購買新鮮農產品，而是無限開闊的生活學習：種子從哪來、如何從土裡長出來、品種樣貌、料理作法、飲食文化、環境生態......這些內容都非常有趣，值得我們用心發掘。進一步，從飲食中認識自己、懂得愛護自己、愛護所有與我息息相關的小生命！一起閱讀「佛陀教法君陀開─談三界六道護生介面」系列2.〈食農教育，體驗原來發現愛〉，與慈心基金會一起發現希望，共創未來！

　　印記在大自然莊園上的足跡，讓參訪者清晰看見「有機」已從物質（生產安全的農作物）邁向心靈（逐步提升精神層次）。相對地，莊園的另一個教育內涵「食農」，會僅僅是眾人已耳熟能詳的「從產地到餐桌」的零時差美味，或購買在地農產品嗎？莊園真正想喚起大家關注的，會是哪些藏在尋常生活背後的重要使命？

愛用國產 提升糧食自給率

　　「食農教育」一詞來自日本，但執行長強調其在日本與台灣的發展稍有不同。台灣叫「食農」，日本稱為「食育」——偏重「營養的搭配」，由於過去日本人平均身高較其他國家的人民矮小，因此二戰後日本政府特別重視人民的「營養」，重心在規劃餐點營養成分的黃金比例；另一方面也重視「國產」，竭力灌輸老百姓「國產優先」的觀念，因此日本民眾對自己島國產出的作物很有信心。

　　在台灣，由於飲食習慣西化，真正以國產為主的只有米及蔬果類。由於吃下更多國外進口的食物（如麥類等），稻米相對吃得少，2022 年國人食用稻米量僅四十二點九八公斤，連續五年下滑，更令人憂心的是，「糧食自給率（*1）」僅剩三成，意謂台灣目前約有七成食物依賴進口。

　　而糧食自給率同時也是影響「糧食安全（*2）」指標的重要因素之一。這正是莊園為什麼要力推「食農」教育——執行長直言，因為糧食安全，以及土地利用問題——希望努力讓台灣民眾能好好地吃這塊土地種的作物，「否則像俄烏戰爭若再打個幾年，整個糧價都上漲，可能有錢也買不到食物，所以再怎麼樣，糧食自給率最好還是要提升。」

　　執行長表示，日本約兩億的人口，糧食自給率還能達五、六成，但台灣只有三成，韓國也比台灣多。台灣位處熱帶、亞熱帶，產量可以不只三成，主要在於國人缺乏糧食自給率的意識，這是食農教育想解決的部分。

望向產地 連結與作物情感

　　然而，改變國人飲食習慣不是件容易的事，食農教育該如何著手？執行長回想小時候餐桌上的食物，季節性非常明顯，夏天是瓜，秋冬才有較多的葉菜；現在隨著貿易進口（台灣為 WTO 會員，須提供最低進口量），各種食物輕易地進來，季節性已不明顯，國人飲食隨之西化的同時，卻沒有「選擇在地食物的教育」迎合上來。

　　像台灣的異國風料理盛行，一講到義大利、緬甸、泰國等菜餚，大家深諳其各式特色，幾乎是閉上眼睛都可以知道那是什麼味道，但是對自己生長的這塊土地上的飲食文化，反而很多都不清楚。

　　特別是距離農村、農事很遙遠，自然不會有土地的情感跟連結，繼之不易同理及支持國產，而便宜、好吃便成為首選。

　　食農教育希望藉由豐富大家的知識，連結與土地、作物的情感，進而增長支持國產的力量。由於現代人對食物的認識只有在貨架或餐桌上，至於它生長的樣貌以及農友如何種植，皆一概不知。食農教育盼能帶給消費者「驚喜」——西瓜原來是躺在地上的（不是樹上的結果），花生原來是長在土裡的（不是草叢裡的果籽），鳳梨原來住在這裡......，在一串「原來」的發現中愛上它！

　　此外，現今社會早已跨越「能吃飽飯」的基本問題，如何吃得「美味健康」才是訴求，大自然莊園也試著讓在地農產以新料理型態走上餐桌。

升沉樞紐 教育利器立知見

　　師父說過，教育是人類升沉的樞紐。執行長認為，升沉核心是在無限生命的提升與成長，雖然知識、技能不是師父談的核心，但對現代人，需要有應機的方法、行動。舉例而言，知道「利他、發心」好，但方法、工具是什麼？「體」是佛法理念，展現在外的「形」要呼應現代人的方式，可能必須讓人覺得好玩、有趣，有鼓動的力量，而不是教條。尤其成人教育，更需要讓人體驗、參與、討論。事實上食農本身就是一種教育，不只在課堂上講，也可以是實際的體驗，從田裡到室內展示、討論解說，乃至料理餐桌，都是一種體驗。

　　食農教育是一個貫穿很長的教育範疇，從土壤種出來，外相如何，到物流供應體系，料理的味道、作法，甚至源頭的飲食文化，如客家、部落、閩南人的各種內涵及保存方式，任何與飲食有關的環境、生態、文化，都可以談。

　　執行長說，我們支持食農教育，但更希望支持「有機」的食農教育，因為如果只是食農，還是會用農藥、化肥，即使種出來給自己吃也沒有比較好，因此莊園企圖建構一個較為整合與系統性的場域，提供一個好的教育平台，把有機的各種內涵擺進流程中，大眾就能夠在這個環節上完整理解有機及食農。

共創未來 期待更多有心人

　　對於食農體驗，執行長就像個實踐者，莊園裡各種花、草、樹、果，幾乎無一不知，連小昆蟲也能細數家珍。導覽時他踮起腳尖在樹葉間摘果實，在看似雜草叢生的彩虹區彎腰採香草，拿起來又聞又嚼，再遞給大家親自品嘗，果真酸甜苦辣、其香各異，雖然大家五感全開，卻早已滿眼撩亂、不分彼此。有趣的是，執行長總在「品味」後，笑逐顏開地問：「是不是很快樂的味道？」還會聊起小時候母親善用植物的種種回憶，簡直像個母愛萌寵的少年囝仔。

　　人離不開自然環境，與自然本來是一體的，但因為科技發展的速度太快，與自然疏離。因此大自然莊園希望透由這裡營造出好的環境——有著各種花卉園藝，有著豐富自然元素的場所——讓人們易於貼近、欣賞，輕鬆地感受自然的美好，同時走到田裡體驗什麼是有機、食農。

　　最後執行長露出一貫溫厚的笑容，熱切地呼喚：「也許我們想要呼應現代人需求去努力發展什麼，但是我們更期待這裡也是邀請更多有心人一起來創造、實踐理想的地方，希望邀請各式各樣有這方面擅長的人來，不限《廣論》學員，只要有這分心力的人，大家一起來努力！」

*1 糧食自給率：指的是國內消費之糧食（包括食用及非食用）中，由國內生產供應之比率。簡單來說，就是指我們吃的食物中，有多少是本地生產的。而為了計算這個比率，便以食物中的熱量作為基準，來看台灣能自己生產多少糧食，因此也稱為「以熱量計算之糧食自給率」。

*2 糧食安全：指的是穩定地讓所有人獲得充分、安全且營養的食物，除了糧食的供應外，還包括如何取得、穩定取得和有效利用糧食等面向。

來源：《福智之聲》244 期 第 79 ~ 82 頁