從零售端及消費端減少糧食損耗

里仁結合食品加工夥伴與顧客　共同守護農人有機心意

依據聯合國糧農組織（FAO）研究顯示，全球糧食損失與浪費每年高達三分之一（約 13 億噸）。面對臺灣廢棄食品每月平均超過 500 公噸，環保署也積極展開帶動民眾認識並認同惜食理念。臺灣知名有機連鎖通路——里仁公司，以推廣為核心，長期偕同食品加工廠，為盛產蔬果或可以食用卻不符合市場銷售規格的蔬果格外品，透過不添加人工香料色素、防腐劑的加工技術製成美味食品，帶動消費端的惜食動力，減少糧食損耗，守護農人友善心意。

受到氣候變遷、生質能源發展、新興國家需求等因素的影響，國際糧食價格逐年升高，糧食安全議題受到各國重視。在永續發展農業的架構中，降低零售端及消費端的糧損成為努力的共識。里仁公司的成立，就是為了建立農友與消費者之間的安心食物橋樑。因此 20 年來，里仁積極支持在地小農以友善環境方式栽種作物，投注心力於生態平衡與地力永續。不論是盛產爆量，或是被蟲吻、長相不討喜的醜蔬果，里仁都同等珍惜。一方面教育消費者惜食的理念，一方面與加工廠商合作，以兼顧健康、天然、美味的加工技術去化本土蔬果每年約 800 噸。

里仁關照農友的用心，也帶動了許多食品廠和農友建立了相知相惜、扶持互助的情誼！多年前，因莫拉克颱風來襲，花蓮地區文旦柚一夕之間成為落果，里仁請多家廠商協助，從剝皮製醬到研發出口感溫潤、柚香飽滿的文旦柚酥；盛產及賣相不佳的紅蘿蔔，加工製成有機 100% 全果胡蘿蔔汁；各式蔬菜加工製成鍋貼、餡餅、熟水餃；厚工採收又保存不易的桑椹製成桑椹果醬、果粒茶以及風味特別的桑椹酥；因應幾次有機米的大豐收，里仁更研發出數十項米食品。

文旦柚一夕之間成為落果

今年，里仁為推廣臺灣在地好米，與廠商豆之家合作，挑戰製作困難、製程繁複的燒米菓，在農友的期待、里仁的陪伴下，豆之家添購設備，秉持實驗精神，歷經開發過程的天天挫折，摸索出熟化米胚的製作方法，共同努力為臺灣本土稻米尋找出路。金鑽鳳梨是最具代表性的臺灣水果，里仁與生展公司合作，以冷壓鮮榨 100% 金鑽 17 號有機鳳梨汁，堅持不添加砂糖、防腐劑、人工香料及人工色素，用原汁原味讓消費者品嚐農友最珍貴的有機心意。

20 年前，在有機農業推廣初期，因天候及技術不成熟的原因，農友耕種出形狀如同五爪一般、大小不一的紅蘿蔔。由於消費市場的接受度很低，創辦人日常老和尚悲切地指出，有機農友辛勤耕作的每一分努力，應該無比珍惜。於是發動了福智僧團上下齊心吃了近 2 個月的紅蘿蔔，透過消費端的力量給予有機農友最大的支持。時至今日，眾人不忘老和尚的教導，員工餐廳成為盛產及惜食蔬果的去處之一。里仁店員體認到助農利他的精神，自發性地將盛產蔬果做成各式料理，讓消費者試吃並提供食譜，鼓勵消費者以行動支持農友。惜食愛物守護農人的有機精神，成為里仁特有的文化。

里仁公司用感恩的心走過 20 年，每一項產品的背後，集結了農友、廠商與消費者感恩、互助、利他的心意，希望透過里仁公司，串連起世界每一顆友善關愛的心，實現健康和樂的美好願景！