《法味甘苦談》
◆台北採訪組
1997年10月基隆里仁成立，這是台北總店以外的第一家分店。此時學員不到兩百人，而有機仍在萌芽階段，理念並不普及，學員護持有機的概念尚在建立中，所以基隆里仁確實熬過一段艱苦的經營，卻因此凝聚了同修的共業力，在必要時發揮了大效用，許多人也因而得到成長。
初期的有機菜，賣相都不太好，例如番茄是裂開的；遇到下雨天，菜就濕濕爛爛的，要先挑過再披開晾乾，滯銷是常有的事，如果遇到盛產，更是賣不完。第一任店長江秀琴說：「就是想盡辦法要把菜推出去，不希望有耗損，農夫那麼辛苦種出來，需要支持，而善法事業更要撐下來！」
加工製造費心思 外送便當佈線廣
於是他們想辦法讓這些有機蔬果吸引消費者；裂開的番茄打成泥做番茄醬；蘿蔔快乾了趕緊做成蘿蔔糕；高麗菜做泡菜；蘿蔔葉、小芥菜醃成雪裡紅。想不到這些加工品頗受歡迎，甚至番茄都沒有了，還有人詢問有沒有番茄醬。有了需求，會做菜的同修紛紛護持，點子越來越多，有人把豆包裹海苔做成素鰻，麵腸至少有糖醋、紅燒、紅糟三種口味，蘿蔔有時也醃製成港式脆蘿蔔等等，後來因為銷路好，乾脆成立加工組，專門負責做加工菜餚。
除了做成加工品之外，剛開始也常有人把賣不完的菜買下來，送到附近的寺廟供養，然而這並非長久之計，這時里仁有了全職人員，還有義工都要吃飯，就由吳麗花師姐掌廚，慢慢有學員下班後加入用餐行列，小有規模後便成立了法味餐廳。吳麗花師姐與先生謝基師兄，護持法人事業不遺餘力，基隆支苑初創時，他們家不僅開研討班，也成立配銷處，即基隆里仁的前身，夫妻倆大力承擔此事，直到人手充足吳師姐才讓賢休息。
做加工及學員用餐，解決了部分問題，但是仍然無法消化完過剩的菜，吳進發師兄建議做便當外送。構想提出來，做建材的陳丕成與做裝潢的周富金師兄率先響應，他們的師傅中午就吃里仁便當。基隆支苑的學員中老師的比例頗高，很多老師也跟著訂購，影響擴及同事。吃便當的人也做不少善行；有一位學校的主任是基督徒，自願做窗口，代訂便當、收錢、幫同事買菜，感恩他護持有機的那份心。後來訊息傳開來，訂的量越來越多，最多達一百二十個。
起初送便當根本不挑路線，為一個便當騎三、四十分鐘的摩托車照送不誤。剛開始由謝基與黃連福兩位師兄負責，黃師兄送了這麼多年仍不肯退休，今年都八十歲了，熱心不減當年。店長蘇吉盛也親自送了兩年，後來慢慢有義工抽空送便當，便當漸多後，路線也由三條發展到六條。
這一群送便當的義工，不管刮風下雨，時間一到，放下手邊的工作趕到里仁報到。蔡逸芬師姐當初還是中盤商，早上三點就起床，可是為了護持，即使顧店的人送貨還沒回來，她還是趕過來送便當。市場裡的人實在搞不懂她放著生意不做，跑出去做什麼大事，可是她越送越法喜充滿，最後把店頂出去，全心護持法味。
灶邊火急心火旺 安忍溝通學緣總
廚房小小一方天地，事情多、時間急，確實是磨練心性的好所在；黃春月師姐護持法味多年，對此有深刻的體會與成長。基隆支苑舊址地方小，大寮只有二坪多，如此小家庭號的廚房，卻要做出一兩百人的用餐量，這麼狹窄的地方，洗、切、煮都在一起，身材渾圓福態的黃春月師姐形容：「我在西邊炒菜，盤子放在東邊，中間隔著洗切的人，我拿個盤子就必須跟他們貼身擠過去，這時爐邊一把火，心如果沒有安住，真的會吵架！」事實上她可以請他們傳過來，但是一者看他們在忙，再者自己的心尚未調伏，不願開口。
黃師姐當主廚，時間壓力特別大，一定要在十一點把菜做好，才來得及便當裝送。但是有時義工會互相分享聽到的法義及受用，她在旁邊乾著急，又不敢催他們，怕損惱人家。她以前是很直的人，得罪人也不在乎，但是學了廣論，知道不能跟人家造違緣，所以儘管心裡一把火，還是先安忍，回去再思惟該怎麼做、怎麼學，慢慢調伏自己。
有一段時間，法味換了帶組的師姐，這位師姐心思細密，比較理想化，開的菜單上有的材料並非現成，卻要求照做。黃師姐一開始很反彈，後來自己認真反省：「這才體悟到這個境是要教我學依止，我過去高興做什麼就做什麼，現在就是要學習配合。」心態一改做法跟著改變，試著去溝通，雙方都快樂，逆緣變成了順緣。
但是對治習性談何容易！剛搬到新的地方，她又為了一個置物架跟基隆廣福組長陳師兄鬧彆忸。由於在舊址空間狹隘，東西老是沒地方放，如今人家送來一個四層架如獲至寶，若能放在身旁，擺菜、擺盤子，多方便啊！但是陳師兄考量到架子會影響廚房動線，一直跟她溝通，黃師姐最後不情不願的答應丟掉。
等到正式開業，她發現陳師兄的看法是對的，也看到自己的問題，只執著於自己小小的點上，沒有看到整體。這幾年黃師姐就這樣一步步摸索，學習對境反省，她說：「他們都是要推我成佛的，都是我的老師，在這裡心靈逐漸得到提升，所以我做得很快樂。」
依法承擔加持多 凝聚業力做護生
今日基隆里仁在新址運作，凝聚了更多人，便當也做得更細緻，依消費者食量分為五個規格：大大、大、中、小、小小，既可滿足做粗重的工人，也不會讓小學生吃得有負擔。
大家依法承擔，雖然偶爾有一些狀況，但是加持從未間斷。有一次中午來吃飯的人特別少，剩下很多菜，法味很頭痛。想不到當天下午竟然停水，剩菜熱一熱晚上正好應急，只需借一點水炒青菜，否則晚上來用餐兼上課的同修都要餓肚子上課了，真的每件事都有佛菩薩的美意。
開發加工菜及便當外送來解決菜滯銷的問題，基隆里仁是第一家。多年的經驗累積，不僅作業熟練，技術、默契都有了，因此大宗的「生意」也不怕承接。九十二年暑假北區的生命教育研習營，學員、義工一千多人就由他們包辦了幾天。
2004年2月夏巴曲結仁波切在國父紀念館弘法，基隆里仁承擔了大會兩千八百個便當。他們借安樂國小的大廚房，總共動員兩百位義工；前一天就先做加工的東西，炸烤麩、素火腿等，整個下午爐火沒停過。
因為外送的便當需要求新求變，不知是時勢造英雄，還是需求吸引人才，基隆法味義工不少人有一些拿手絕活，彩色蒟蒻、椒鹽麵腸、甚至連南薑都可以做出意想不到的點心。有這群義工做靠山，要辦試吃甚至辦桌都不成問題，所以基隆里仁自九十三年初推廣「三界六道護生計畫」，就陸續走入漁會和各社區推廣健康素食；他們打出知名度來，連偏遠的金山都邀請他們於年底舉辦慈心講座呢！這些義工護持得法喜充滿，咸稱基隆能長期推廣素食，法味的便當因緣真是個善妙緣起呢！