◆高雄採訪組
基於師父利益廣大眾生的悲願，大家努力將法人事業的觸角伸向社會大眾。高雄的素食推廣事業──里美便當（目前已無營業），終於在2004年9月27日順利開張，地點選在高雄縣市交界的澄清路與青年路邊，交通動線順暢，以便配送，百坪大的餐廚廠房，最高生產量可達每日二千五百個便當。
「里美便當」服務對象以福友為主，專門製作有機素食便當，替外食福友的健康把關。甫推出八天，業務由四百個成長到六百五十個，目前訂購數持續增加，受歡迎的情況可見一斑。工作人員不到二十位，他們怎樣辦到的？負責人周金富師兄笑著說：「這是師長的威德力啊！」
半年前因應「三界有情護生計畫」，盧總幹事希望周師兄能規劃一個向社會大眾推廣的法人事業。起先他只想到做商品宅配，雇用三、五個人看店，再找人配送，他只要做好管理工作，很簡單，也很輕鬆。不料總幹事提出開有機素食店的構想，說也奇怪，他居然毫不考慮就答應，到了晚上便輾轉難眠了，實在煩惱自己答應得太快了！他對做便當完全外行，萬一找不到人幫忙，或者做垮了，怎麼交代？不過君子一言既出，駟馬難追啊！千萬個矛盾在腦海裡盤旋。
霎時靈光頓現，憶起總幹事描述師父想要減少殺業的心切：「師父說此事刻不容緩，如果大家不做，他老人家親自出馬了！」師父志業當然要承擔，而且有師父這樣堅強的靠山，何懼之有？想著想著天亮了，便動手計畫，先找人，有人好辦事。他先找嫂子施智誠幫忙總務，請洪錦盛和陳明月師姐掌廚，翁梨滿師姐當會計，陳健旭師兄則協助配送規劃，又從廣論學員中徵求幾位廚房洗切料理的助手，一行十九人就這麼成軍了。
邊找人、邊找尋適當的地點，在去年五月初找到現址，當時地主正在整地蓋廠房，準備出租作倉庫，周師兄覺得面積及地點都不錯，便付了押金，結果廠房一直拖到九月初完工，使得開張日期一延再延。交屋後馬上進行內部裝修，大家日夜從旁協助方能如期開業，目前仍有些工程還要補做，譬如當時地主未做廚房排水規劃，這些後續補救只好利用晚間施工，方不致影響便當生產線的進行。
一進里美便當，眼光即被滿滿一黑板的菜單吸住了──沒有一天重複菜色，實在非常用心！他們每天早上八點先做前行緣念，二十分後，開始洗切、動鍋，九點左右第一批的菜色四樣便熱騰騰的出爐，先供佛後再開始打菜、包便當。此時除了兩位火線上的主廚以外，大家自動補漏，同心協力，十點左右配送人員取走第一批便當。為了使福友吃到暖烘烘的便當，所有便當都一路保溫，盼能準時在午餐前送到福友手中。下午吃過飯、略為休息後，又開始為隔天備料。幹部經常要忙到七八點才下班，這就是里美便當的一天。
配送也是一大問題，訂餐者成星狀分布，配送範圍拉得蠻廣，涵蓋岡山、楠梓、大寮、前鎮、鼓山區等處。有的訂餐者並不順路，如果數目不多，實在連油錢都不夠。有位消費者自行到店裡訂購，要送達的地點實在離配送路線好遠，店長很躊躇要不要接下訂單，可是想到師父不棄捨任何一位有情，便答應下來，自己親自送去。後來和那位消費者聊起來，坦誠告知這樣送實在連油錢都不夠，沒想到消費者說：「以後我自己來拿。」真感謝他的支持與配合。
八百多個顧客是怎麼找來的？周金富師兄說：「起先都是同修介紹，慢慢由點而擴張成面，訂購數量一直在增加，這方面真要感謝團體的力量，每個人都在盡一份心力承擔師長志業，想要利益更多福友，共同實現師長的悲願！」
施智誠師姐很讚嘆周金富師兄的勇悍精進：「如果沒有他的承擔與領眾，我們原本認為不可能辦到的。現在連周師兄的太太蔡宛伶看他們忙成這樣，也自動來幫忙。每天工作量很大，境很多，考驗著大家的修養。大家雖然身在學苑外，但心卻更貼近了『法』，要快速調適、彼此學習，才能配合外在的需求；幾周磨下來，更能體會法的妙義！」其他義工在旁直點頭以示同感。
原本在學苑法味餐廳掌廚的洪錦盛師姐，現在不僅當主廚，同時還要培訓新人，廚房裡抽油煙機、鍋爐、鏟子齊「吵」，只好直著喉嚨說話，嗓門都快啞了！陳明月師姐也將原先澄明店的便當業務全數搬了過來，配合錦盛師姐一起承擔廚房重頭戲。
還記得開張沒多久，就接到停電通知，如何應變呢？每位工作人員自動提前上工，再利用停電的時間共修，提前上班並沒有提前下班，但大家無怨無悔，同心協力共創和合增上團隊。
盧總幹事和李衍忠學長在十月初蒞臨關懷，為工作人員加油打氣。「里美便當」是團體裡輔導同修創業的第一個嘗試，裡面所有員工都支薪，讓同修既可以生活無虞，又可以投入清淨的善法事業，把師父的理念透過各行業的經營，樹立誠信與互助的典範，把善法傳播得更廣更遠。
看到里美便當的同行如同一家人般和樂與團結，誓為利益眾生的事業全力以赴，我們隨喜之外，也期待有類似模式的服裝店、中西藥店、汽機車維修中心等等能一一問世，兼顧服務與營生，還能積聚善業資糧！