里仁邀請民眾體驗「更永續的一餐」
「蔬食七日大挑戰」深耕永續飲食影響力
里仁社會企業與綠色餐飲指南攜手推動的「永續飲食生活節」邁入第五年，其中「蔬食七日大挑戰」活動為期兩個月，邀請民眾體驗七天蔬食，分享圖文即可參加抽獎，贏得品家晶釉瓷雙耳鍋、野菜鹿鹿簽名書和果然匯餐券等豐富好禮，吸引近三百人響應。隨著大眾對植物性飲食的接受度日益提升，蔬食理念已從傳統宗教信仰延伸至低碳永續、健康飲食、環保時尚及尊重生命等多元面向。里仁以全臺最大蔬食通路的角色持續推動永續飲食，又結合蔬食網紅的影響力，號召年輕世代體驗少肉多蔬的減碳行動，正是地球環境和生物存續所需要的正面力量。
隨著活動規模逐年擴大，「蔬食七日大挑戰」已成為永續飲食生活節的一大亮點。歷年來，帶動消費大眾、企業人士參與，現在更進一步針對年輕世代，透過與蔬食推廣的意見領袖及福智文教基金會福智青年社合作，於全臺 21 所大專院校、社群媒體、營隊及市集，舉辦了近 70 場的蔬食展及講座，讓更多人認識蔬食的多樣性與好處。
活動參與者透過分享自身的蔬食故事，結交來自各地的朋友，實踐環境永續的內涵。分享平台從原本的臉書社團拓展至 Instagram，吸引新世代的年輕人參與挑戰，參與人數較去年幾乎翻倍。許多蔬食網紅也積極響應，紛紛透過社群分享個人蔬食生活，為活動增添更多話題與互動。
里仁透過社群平台，打造一個交流的園地，邀請大家分享蔬食料理、美食體驗，並透過同儕相互鼓勵來面對葷轉素的疑問及突破。初次參與蔬食挑戰活動的大學生回饋：「喜歡這種蔬食活動的推廣方式，透過做每一件事情去思考為何這樣選擇，成為一個有『植感』品味的人」。臉書社團的貼文中，許多挑戰者紛紛留下成功的感言：「其實蔬食沒有那麼難」、「7 日共 21 餐，很開心參與蔬食的美好，期盼好的習慣能夠延續，如漣漪般影響更多人喜愛蔬食」、「今天是充滿感恩與滿足的一餐，謝謝一起參與的朋友與家人」、「回顧這場蔬食大挑戰，帶動許多朋友收穫了滿滿的溫暖和甜蜜，非常開心」。
一人一日三餐選擇蔬食，七日下來就能減少約 14 公斤的碳排放！飲食，就是最容易實踐永續的下手處。里仁透過「蔬食七日大挑戰」，邀請大眾體驗蔬食的美好，至今已帶動超過 4,000 人實踐多蔬食少肉的永續行動。飲食習慣需要長期養成，所以里仁的「蔬食七日體驗」社團平日也會持續舉辦主題活動，陪伴消費者深耕永續飲食影響力。2025 年 2 月 15 日前「來說說你家的蔬食年菜故事」活動熱烈進行中，歡迎踴躍參與。
