打開電視。「老伴啊！明天吃素喔～～＊＊黑瓜：黑瓜脆、汁開胃......」只要這個廣告頻頻出現，就知道明天又逢農曆初一或十五了。許是簡短而重複的廣告效應，素食讓人不知不覺地跟「醬菜」、「拜拜」劃上等號。

素，只能是選擇少少、沒啥滋味的醬菜？一定是阿彌陀佛信仰的專利嗎？

素，不好吃、不健康、沒得選、非關吾輩之事......，是讓你在當前世界趨勢、時尚潮流下裹足不前的原因嗎？

編輯室懂你，特意整理了一套答客問，希望在蔬食推手達人的回答下，能一掃疑慮，助你蔬食之旅輕鬆前行！

1. 人是雜食動物，本該食肉？

人類雖然可以雜食，但其實我們的牙齒與腸道構造，更適合吃植物。

肉食動物通常有尖銳的犬齒，以利撕裂肉類，但我們的犬齒不明顯，且大部分寬、短、鈍、平，是用來咀嚼、磨碎纖維多的植物。

而人類的腸道是身高的八～十二倍，和大多數草食動物相似，適合慢慢消化吸收不易腐爛的植物，相反的，讓肉類在腸道待太長時間，反而更容易腐壞。

2. 動物，生來就是給人吃的？

這樣的概念可能肇因於中世紀時，某宗教教會會議中，曾經投票表決婦女與動物是否有靈魂。投票結果，婦女險勝，動物則淪為無靈魂的生物。

事實上，動物是有靈性的，並非僅是本能的反射。

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3. 是信仰阿彌陀佛者的「專利」？

有許多知名人士非因宗教原因吃素：

(1) 數學家畢達哥拉斯，認為只要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。

(2) 印度聖雄甘地，因為聽媽媽的話踏入不吃動物的世界，之後持續終身。

(3) 文學家托爾斯泰，寫作時接觸大量貧苦農民，因而世界觀大變，生命最後的二十五年都堅持吃素。

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4. 特殊族群不宜，如孕婦產婦、老人小孩、病人、運動員等？

只要能掌握天然、多樣、均衡的飲食型態，加上少鹽、少油、少精緻糖的原則，也能吃得很健康喔！

例如：懷孕吃素的知名藝人，演員艾蜜莉．戴絲香儂、歌手薇琪（蜜雪薇琪組合）；蔬食運動員則有澳洲的 Billy Simmons、美國的 Amanda Riester、德國的 Patrick Baboumian、美國網球威廉絲姊妹。

5. 蔬食不營養（或是營養失衡）？

已有許多研究報告指出，紅肉會提高心血管疾病、癌症以及糖尿病等慢性病的風險，且以肉類為主的現代飲食，經常是高油脂、高蛋白、高鹽，對身體造成更多負擔。

反之，植物擁有我們所需的各類營養素，例如所有的必需胺基酸、維生素等微量元素，只要均衡攝取，就不擔心失衡。

6. 五辛素、蛋奶素，傻傻分不清楚？

素食有很多種，五辛素指的是含蔥、蒜、韭、蕎及興渠的素食，特別為了某些宗教信仰者而區別出來；蛋奶素顧名思義，是含有蛋及奶成分的食物。近年全球興起一股「純素風」，指的是完全不含動物性食物，包含奶、蛋、蜂蜜等等。其實分類不是最關鍵的，只要找到適合你的素食方式，就可以成為蔬食族喔！

7. 蔬食不美味？外食族不便利？主婦們難料理？

「不美味」？只要善於掌握烹調技巧和食材選用，不是只有青菜豆腐，蔬食的美味會令你驚豔。

「不便利」？台灣有超過六千家蔬食餐廳，從家常味到異國料理統統都有！

「難料理」？雖然食材更換，但料理方式相同，依然可以輕鬆上菜。

「吃蔬食不會無趣，它很有趣。只要你放下成見，找到新的烹飪方式。你會發現，自己習以為常的飲食經驗被重新塑造了。」 ——《走肉之味：蔬食的初心練習》

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8. 持恆食蔬不容易，乾脆就別行動吧？

「從今以後再也不吃肉蛋奶什麼的」？這樣一輩子的承諾，壓力太大了，這是任誰都會想要逃跑的心情。

不如先訂一個自己眼前可行的方案吧！例如：一個月至少吃一餐蔬食開始，或是一週吃一餐、一天吃一餐......用自己覺得舒服的方式開始吧！

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9. 會有社交障礙－－被視為怪咖、不合群？如：激進環保、宗教人士；自命清高......

那個時代已經過去囉－－現在蔬食當道，更何況：「我們所有的人應該想一想：我們對於地球的責任、對於環境的責任、對於其他生命的責任、對於家人的責任，所以應該去宣傳吃素的理念……」－－真如老師

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10. 一個人力量有限，改變不了世界……

不要小看自己的力量，一個人只要影響三個人，以數學公式算，三的二十一次方就超過一百零四億。因此，從自己開始影響三個人，三個人再影響九個人，持續下去就足以影響全球七十億人。

「我相信我們這一群人如果一起行動起來，雖然看起來地球那麼大，我們這一群人還是很小的，但是星星之火它也可以成為遍地的光明──一顆心點燃一顆心，這個世界就會為之照亮！」－－真如老師

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來源：《福智之聲》240 期 第 29 ~ 31 頁