打算肉轉蔬，開心中帶點躊躇？
沒關係，就從「一週一蔬」開始吧！
邀約同好一起行動，更能輕鬆邁步，讓蔬食很自在、不卡關。

► 時尚心蔬旅——特蔬任務 助你踏出第一步
► 好！那我們一起——林可可覓蔬，讓旅行更精采

時尚心蔬旅——特蔬任務 助你踏出第一步

看見全球的脈搏跟著蔬食在跳動，是否心動不如馬上行動？明知道可以，卻似乎就少了關鍵的臨門一腳。編輯室側訪一場福智青年舉辦的蔬食時尚派對，從中總結出參與者親身體會出來的入門好方法，讓你的蔬食行旅充滿動力和享受。

臨門一腳，Go Vegan

這一波全球蔬食熱，不只餐桌、市場，連十字路口也被點綴得新鮮可口，在比利時布魯塞爾，紅燈亮起時，市民會看見「Stop Meat」；綠燈一亮，「Go Vegan」！

是的，Let's Go，只要多幾餐蔬食，就能跟上世界潮流。可是，要改變習慣，由肉轉蔬，真有這麼容易？

跨出舒適圈，常常需要一點外在的助力。電影《我不笨，所以我有話說》主角小豬 Babe，經不斷努力終於摘下牧羊大賽冠軍，感動很多人不再吃豬肉；學校老師設計養小雞課程，學生愛上毛茸茸可愛雞寶寶後從此吃不下雞肉。可見肉食習慣並非難以跨越，只需要善巧的臨門一腳，就能輕鬆邁入蔬食旅程。

特蔬任務，助人輕鬆上路

福智文教基金會在全台各大專院校的福智青年社團（簡稱福青），為幫助有心人踏出無壓的第一步，成立了「特蔬任務」臉書社團，設計「蔬食接力賽」活動，參賽者只要揪團吃蔬食，每人在三十天內達到六天蔬食，就能輕鬆達陣，獲得鼓勵的獎金。

共一百五十九組來自各大專院校的隊伍參與。有學生，也有教師；有首次嘗試吃蔬食的人，也有茹素多年者。才三十天，就有近八百人接力吃了一萬四千多餐蔬食。參賽者在臉書社團裡大量分享蔬食的多元和美味，彼此鼓勵隨喜，氣氛歡樂無比，吃蔬食變得饒富興味，其中亦不乏與心續結合的感人故事。

難能可貴的是，利用團隊力量，這個活動成功地讓許多非茹素的年輕人與蔬食無痕接軌！本篇擷取參賽者諸多從肉轉蔬的好方法，為有心者提供方便之門。

錦囊妙計，帶著走

‧　鍋邊素也可以

蔬食人生並非只有青菜蘿蔔！參賽者李佳蓉想跟同事一起吃頓麻辣鍋，她主動請老闆娘做成鍋邊素的套餐，以滿滿的菇類和蔬菜替換了肉片、鴨血、貢丸，兼具口味和健康的蔬食麻辣鍋讓她的蔬食路一點也不單調乏味。

‧　替換食材口味不變

很想吃雞排時怎麼辦？參賽者林瑞陽發現自己在接力賽過程中可能不是真的很想吃雞排，而是想念炸物帶來的香味和口感，於是他以蔬食炸物來代替雞排，滿足了心和胃，也持續了蔬食旅程。

‧　漸進式取代

改變需要過渡時間，可以從少肉多菜開始。參賽者李雅鈴先觀察了自家的每日三餐，發現湯裡必有幾塊排骨，但是家人通常不吃，於是她嘗試以各種菇類替換排骨，湯頭一樣鮮甜，還更豐富營養，全被吃光光。接著，她開始一樣一樣地將肉類用各種蔬菜取代，從少肉到無肉，順利邁向全蔬食。

‧　多結交志同道合的朋友

參賽者黃曉妤特別懷念貴人楊雅筑學姐，學姐為了幫助她在大一的新環境裡順利茹素，特地將學校附近的素食美食手繪成「蔬食地圖」送給她。每到用餐時間她就拿出地圖，像闖關一樣吃遍學姐推薦的每一間店。愛心地圖成為她最溫暖的依靠，讓她體會到堅持一件善行非常需要善友的幫助。學姐的善巧也給足她勇氣，邀約朋友們一起吃素。

‧　營造友善環境

為了讓親朋好友接受蔬食，參賽者王威智每次主辦聚餐時，會刻意挑選高人氣的蔬食餐廳，每次都能令習慣肉食的朋友們無肉也歡。他也常邀朋友到家中一起下廚，並額外準備幾道蔬食餐點，在朋友們享用美食的同時，順勢介紹蔬食的好處。他發現愉悅品嘗的當下，是最能夠接收觀念的好時機。通常，日後聚餐時他們也能欣然接受蔬食。

‧　感受不傷害的幸福

許多參加者不約而同分享，吃蔬食後觀察力變敏銳、思緒更明晰、身體更輕盈、精神體力更佳，最奇妙的是內心感到一股安定愉悅。家中養小狗、小魚和烏龜的參賽者徐品君體認到，完全不傷害有情的蔬食帶給她滿滿的幸福感，因為動物們能開心活著。雖還未成為全素者，但她願意持續努力，希望有朝一日能讓所有生命都快樂。

Ready for orders

事實上，福青已在校園推廣蔬食多年，但許多人坦言，學習後雖有想轉素的念頭，卻沒有足夠的推動力量，是透過接力賽，才真正化為實際行動，如同參賽者羅秀婷學到的：「每一件事都是經過練習的，而且要不斷練習。」她相信由淺入深，一餐一餐慢慢來，堅持練習，總有一天自己可以完全吃素，並更愛這個世界。

「特蔬任務沒有結束的一天，三十天的任務為我們創造穩定的基石，吃蔬食美好的經驗會幫助我持續在生活中實踐蔬食的飲食，在世界的一角貢獻一分向善改變的力量。」參賽者王威智分享。雖然活動已結束，很多人卻表示他們的蔬食行動才正要開始。

吃蔬食，可以是亮綠燈的一次興起，可以是過節日的一個慶祝，也可以是參加比賽的一場遊戲，它彈性而自在。與時尚相遇之美好，哪怕只在一瞬間。Vegan，Ready for orders，要帶著敞開心房的人們，探索美妙的身心靈之旅。

▼ 2011 年起，福青開始在校園舉辦「福青蔬食週」活動，提供免費蔬食午餐並分享蔬食理念。參與人次至 2019 年累積五萬多人，帶動校園「蔬食救地球」的風潮，福青也成為校園蔬食理念的推廣大使。

福青在蔬食週帶大家認識蔬食在個人健康、友善動物，乃至減少雨林砍伐、對抗全球暖化、保護生態環境等各方面的效益。這過程有了自作教他的機會，同時更加深正確知見的建立。許多福青原先並無吃蔬食的習慣，透過學習推廣的過程，逐漸改變舊有見解；在不斷導覽的過程中，慢慢感覺到吃蔬食是一件好事，就更身體力行推廣蔬食教育，加上是一群人一起學習，增強了改變的力量。

好！那我們一起——林可可覓蔬，讓旅行更精采

自從有了蔬食，先生跟我的生活多了許多樂趣。我們跟蔬食餐廳的老闆成為朋友、在日本見識到不同蔬食類型的特製點菜單、先生長久以來的蕁麻疹也不藥而癒。轉捩點，是一部日常老和尚做慈心有機的歷史影片......

我活了三十年，都是肉食主義者，特別愛吃牛排，而且是很貴的那種。又因為天生瘦小，大家都想塞食物給我，所以，我一直覺得改吃蔬食太難了。加上本來就挑食得要命，不愛吃茄子、玉米、紅蘿蔔……再放棄肉食的話，大概會瘦成皮包骨。

萌寵開啟內心的掙扎

但是命運讓我養了三隻全天下最萌的寵物貓，又學了佛法，慢慢地我不忍心了！

貓咪也有個性有情緒，睡覺會打呼流口水，無聊時會跟你抗議，我從另一種動物的世界裡發現，原來，所有的生命都是有感覺的！牠們會哭、會痛，開心和鬱悶的樣子都是如此鮮活，即便只是一隻蟑螂或螞蟻。

我開始覺得矛盾，有一段很掙扎痛苦的時期。曾經用各種理由安慰自己——肉已經處理過了，那個生命早就死亡，不必自責，營養第一。但卻無法忽視自己看到高速公路上載滿豬隻的卡車經過時，心裡那種緊繃的情緒。牠們跟我家的貓咪一樣，那麼天真無邪，只想無憂無慮地活著，可是……我卻為了美味，把牠們送入虎口。

我無法想像，當一個生命的存在價值，只為成為一盤美味的五花肉，是什麼樣的感受。

那一刻起我不再擔心

第一次受八關齋戒時，看著師父（日常老和尚）做慈心有機的歷史影片，那種愛護每一個生命的心意，深深震撼了我這個愛好美食的女孩，於是我很認真地對天宣誓：「不如，從今天開始，不吃肉了吧！」

不知道為什麼，從那一刻開始，我竟然不再擔心找不到好吃的餐廳，不再怕吃得不營養會更瘦等等的問題。

參加完八關齋戒回家隔天中午，我跟先生去自助餐夾菜，回家時他習慣性地夾肉分我吃，我低聲回應：「從今天開始，我想試試不吃肉耶！」先生愣了一下，不到一秒鐘的時間，他說：「好！那我們一起！」

共同樂趣讓生活更精采

從那一天開始，咱夫妻倆還真過起了蔬食生活。我負責搜尋台南各蔬食餐廳，有找到就約先生一起去嘗試，因此轉蔬食的過程異常順利，夫妻間也有了新的共同樂趣。

我們找到很多好吃的蔬食餐廳，還跟老闆們成為了朋友，我把自己覺得很棒的餐廳分享給大家，只為了告訴大家一件事：吃蔬食並不可憐，我吃蔬食真的很開心！很開心！很開心呀！

甚至連去以海鮮聞名的日本自助旅遊，都保持著這個樂趣。我們當然也誤食過含肉的湯底和只能自己配醬油的清水麵條，但同時也吃到過前所未有的美味神奇料理，總之，因為決定吃蔬食這件事，讓咱們的旅行變得更加有挑戰性而且精采可期。

意外送來的禮物

蔬食的習慣，也為我們帶來了禮物。

先生原本長期受到運動傷害和蕁麻疹的折磨（記得有一陣子，他的左腳膝蓋超過半年不見好轉，左臂也抬不起來；蕁麻疹發作時，癢到無法睡覺！）我們都以為這是人到中年時期不得不面對的事——人老化嘛，免疫力降低是難免的！沒想到改吃蔬食的一個月後，先生的蕁麻疹居然不藥而癒，左臂和膝蓋也漸漸不再痠痛。我自己的皮膚狀況也愈來愈好，年輕時崇尚各種美容保養的我，現在只做最基本的保養，皮膚就很光滑細緻。

當然，我不能保證每個人都能這麼順利轉吃蔬食，我也不討厭吃肉的朋友，道德綁架不是我的風格。

我還是一個很多缺點的人類，也沒有因為吃蔬食就變得了不起，看到蟑螂還是會怕，有時也會不小心弄死小螞蟻。但透過蔬食這件事，我對生命有了全新的體驗——不用傷害生命，也能收穫美食和健康美麗！

來源：《福智之聲》240 期 第 34 ~ 41 頁