所謂修行，破甜點非蛋奶不可，破喜宴非大魚大肉不可，破肉食主義者不可動搖；
所謂修行，問道於純素網紅，問道於純素新娘，問道於純素企業家。
最後反求諸己，歸於平靜，安頓於一顆無緣大慈、同體大悲的心。

► 甜心女孩不設限　葉子
► 不為自己辦的婚宴　張綺翎
► 把相信的事活出來　金龍Ｘ莨喻

甜心女孩不設限　葉子

揮別肉蛋奶，是不是意味著與蛋糕、布丁、冰淇淋、塔、派絕緣？全植物甜點不好找，「葉子」乾脆自己動手做！她把過程寫成食譜、拍成影片，打破不吃蛋奶就不能吃甜點的刻板印象。

現年二十六歲，出生於全球化網路時代的「葉子」，上網自學有如家常便飯。小學開始寫網誌，十六歲成為美食部落客，靠著四、五百篇「食記」和「食譜」闖出一番名氣。

跟你的良知辯論

在大家以為她將永遠書寫那些關於「松露與牛肝菌煮烏骨雞」有多清甜、「煎雞腿時要把雞皮朝下，先逼出油脂」、「現片烤鴨薄脆油膩」之類的文章時，她驟然收手。

一開始是看國外全植物甜點拍得很漂亮，想親手試做，間接連到英國維根主義註者 Earthling Ed、澳洲維根主義者 That Vegan Couple 的影片，飛快走向全植物飲食，連她自己都感到驚訝！

她形容這一切都是非常主動，而且網路化的。憑藉著自己英文系畢業的優勢，像一般女生追連續劇那樣，追著台灣還沒翻譯的維根主義者理念影片——尤其是辯論類影片，知道了很多以前不知道的事情。

她問自己：「你看到即將被運到屠宰場的雞在路上出車禍死了，你會難過；但回家卻若無其事地吃那些躺在超市裡，包著保鮮膜的雞，是不是一種偽善？」「如果人看到動物死亡會不舒服，是不是代表我們根本不適合吃牠？」

「我不是在跟誰辯論，是跟自己的良心辯論。」、「人們之所以覺得吃素很困難，是因為了解的少。了解真相之後，我不能選擇逃避、自私、不成熟的態度面對。」

如今的葉子，已不再看自己以前寫的肉蛋奶食記，她知道網路影響力有多大，所以把旗下的部落格、網站、電商、YouTube 頻道等，統統轉成分享全植物飲食的媒體。雖然因此必須推掉許多廠商邀稿，收入銳減，但她一點也不後悔。

善良成就了創意

走向全植物飲食的過程中，最大困難在於放棄喝奶。她形容牛奶像嗎啡，起司像海洛因，一旦吃了就容易上癮。人們總是在戒奶蛋之後發現，這個不能吃、那個也不能吃，好不方便。

想想看，少了「蛋白霜」和「馬斯卡彭起司」怎麼做出提拉米蘇？少了「奶油乳酪」和「無鹽奶油」怎麼做出乳酪蛋糕？少了「鮮奶油」和「煉乳」怎麼做出冰淇淋？所以一般市售甜點通常少不了奶製品或雞蛋。

但是葉子沒有放棄，她把替換食材當挑戰、玩實驗，看看換個比例、加點什麼，可以做出無奶蛋甜點。最後得出一個結論：「不吃蛋奶就不能吃甜點是刻板印象。很多傳統甜點，像古早的那種芋頭冰或發糕本來也都沒有蛋奶。但如果要做西式蛋糕的話，就得花點腦筋，不過這就是有趣的地方。」

譬如把蜂蜜改成楓糖、鮮奶油改成豆腐、乳酪改為打碎的泡水腰果、奶油慕斯改為酪梨泥等，很多創意都讓網友驚喜，感謝她讓許多人的全植物生活變容易。

困難來了正好學習

葉子說，她很喜歡一句話：「學到了，就是你的，別人帶不走。」除了克服無奶蛋生活，她也學習與人溝通。

以前看家人買牛奶、奶粉回家，總忍不住在旁嘀咕：「那是給小牛喝的。」好幾次都快吵起來。遇到部落格友聚餐，聊健康的豬肉、哪家烤肉好吃，都難以應對。

兩年過去了，她更懂得觀察別人的情緒和程度，不再貿然開口，或者使用負面詞彙，讓人誤以為極端、憤世嫉俗。

面對年長者，多用健康、環保的角度；面對年輕人，可以談正義、同理心、平等。

追蹤她的維根粉絲突破兩萬人，世界各國都有，年齡普遍落在二十五到三十五歲之間。無肉蛋奶新食尚，跨宗教、跨地域，方興未艾！

註：【維根主義】一種盡可能不傷害動物的生活風格——不吃肉蛋奶和蜂蜜；不穿毛皮、羽絨、蠺絲衣褲；不使用真皮包或真皮鞋；不買經過動物實驗的美妝產品及清潔用品。

不為自己辦的婚宴　張綺翎

從開場的婚紗照，到結束的送客拍照，一般婚宴焦點都在新人身上，甚至成為新人表演才藝、展示財力與人脈的場合。但張綺翎和楊松翰不一樣，他們縮小自我，讓蔬食主廚、有機農友、環保設計師站上來，得到最多的掌聲和目光。

張綺翎與楊松翰相識於慈心有機農業發展基金會，一位是職員，一位是義工，都認同種樹淨塑、綠色保育、蔬食行動等理念。關於結婚，他們希望到戶政事務所簡單辦理登記就好，不要鋪張。

說好的登記呢

「我們兩個一個屬馬，一個屬虎；一個姓張，一個姓楊。所以就馬『馬虎』虎地辦，不要太『張揚』吧！」

登記結婚只要一百八十元，省錢省時間，更重要的是——不用辦桌殺生、不會為了一次性的婚紗照、塑膠包裝喜餅、婚禮小物、保麗龍拍照背板等，留給地球更多垃圾。

然而為了滿足長輩希望新人慎重其事的美意，兩位新人最終不免俗地辦了婚宴，但內容和方式別具特色，以繫護生環保的善心。

張綺翎和楊松翰的婚宴。

公公加入行列

話說婚禮是個動輒牽扯百人的大型活動企劃，不只要讓父母歡喜，更要得到眾多親戚朋友的認同與祝福。因此雖然時間緊迫，還是特地做了許多事前溝通，讓不熟悉慈心理念的親友也能乘興而來，盡興而歸。

他們寫信告訴朋友：「各位親愛的親朋好友，婚宴總是匆匆忙忙，來不及講的話，我們想透過這封短箋，讓您瞭解......坦白說，與其在乎婚宴讓人多難忘，我們更期待婚宴內容盡量降低對環境的傷害。雖然我們只是浩瀚宇宙中的小人物，仍想盡一己之力，讓這美麗星球持續運轉。」

公公也主動幫忙調查家族長輩對蔬食婚宴的接受度，耐心地逐一拜訪澎湖的親戚，詢問大姑、三姑、大阿姨、二阿姨等長輩的想法。

誠懇謙卑的溝通，換得所有人的理解。邀請信函才發出兩天，就得到親友們踴躍出席的答覆。最終從一個預計百人的婚宴，變成三百五十人，分成上、下午兩場的大婚宴！

主角換人當

在綺翎和松翰的心中，婚禮主角不是他們，而是從澳洲米其林級餐廳學成歸國，努力研發蔬食料理的「主廚」Adam；是看天吃飯，辛苦生產有機作物及食品的張顥嚴、李禎峰、柯力誌、李銘煌、鍾雨恩；是利用資源回收物做出婚宴會場布置的「環保設計師」謝照玉......所以兩人將這些人的故事用再生紙印成小冊子，發送給與會賓客；並在現場播放慈心有機蔬食相關影片，讓松翰擔任教職的同事半開玩笑地說：「參加完這場婚宴，應該要去申請環境教育時數。」

當陽光穿透謝照玉用回收玻璃瓶做成的花器，映照出木棧板上的新人名字；當主廚 Adam 用當季、在地蔬果，做出臉紅心跳蔬菜丸、幸運骰子豆腐、南瓜美人燉飯、山海柚香湯、開口說愛你貝殼麵等，並請服務生端上餐桌的時候，賓客笑逐顏開。

許多人表示平時吃慣大魚大肉，有幸來享用這種精緻又無素料的蔬食很不錯：「新郎新娘都是很有愛心的人，他們除了愛這個環境，也把大家像家人一樣照顧。這個蔬食就是表達對大家的關心，回歸到自然樸質，而且減少浪費。」

CEVA（Center for Effective Vegan Advocacy）的創辦人 Mr. Tobias 以及 Dr. Melanie 也特別錄製影片表示：「我很高興這場婚宴將以蔬食和純素佳餚來招待各位，讓大家認識蔬食。食物真的很棒！」、「我很興奮你們的婚宴將不會供應肉食，非常棒，非常具啟發性，祝福你們。」

打入葷食圈

婚宴過後，夫妻倆對自己的慈心使命更堅定了。尤其是綺翎，婚前半年搬回高雄開始新生活，從一個原先身邊百分之九十都是「蔬食者」的福智青年、慈心同事，如今轉變為身邊百分之九十都是「葷食者」的拾實生活有限公司總監。

她說：「2017 年輾轉聽到真如老師希望團體大力推動蔬食，而且要跟國際接軌的時候，不知道為什麼，一直惦記著，不知不覺成為生命目標中很重要的一句話。」這股力量讓向來找不到定位的自己，終於有了根、有了方向——就是要推廣蔬食！

此外，日常老和尚的慈心理念也影響她甚深。老和尚說：「今天是用佛法中最淺部分，這也是完全共世間的，就是『互助合作』。我不但希望跟人互助合作，擴展到周圍的環境，動物、植物去合作。當我們有能力去創造環境時，把互相對立鬥爭，改成互助合作，把佛法的理念用在共世間去做......」因此，張綺翎立志要推廣的不是普通蔬食，而是最終會引導人究竟離苦得樂的菩提蔬食！

如今三年過去，推廣蔬食的業力、因緣更顯完備。她將以這場婚禮為起點，持續邁出步伐，期待能把蔬食旋風再打進葷食圈。

把相信的事活出來 金龍╳莨喻

余金龍夫婦參加塔托夫人的料理分享會，用新鮮蔬果製作全食物蔬食料理。眼前的男子西裝革履，標準企業家派頭，卻帶著孩子氣的頑皮微笑。上一秒還在正經八百地討論產官合作，下一秒巴不得把腳上的皮鞋脫下，告訴大家這是素的，人類不用從動物身上剝皮也可以過得很好。

戒斷肉蛋奶，需要多長時間？有人花費數年，有人只要數天。余金龍屬於後者。一朝下定決心，從「頭」貫徹到「腳」——把勝利過患分析得周全，而後連腳下的鞋一起，換成素皮鞋！

他，是掌握熱裂解再生新能源技術，能把塑膠轉換成柴油的動力公司常務董事兼策略長——余金龍。理性思考，凡事講求數據和邏輯，辯論起來滔滔不絕。六年前參加完塔托博士（Dr. Will Tuttle）系列演講之後，短短幾天搖身一變，成為純素主義者。不只戒掉肉蛋奶，就連生活用品都盡可能純素。

背後功臣，是早他三年吃素，奉行瑜伽理念 Ahimsa（非暴力）的太太——王莨喻。

漸悟的妻

王莨喻擔任塔托博士在台行程的隨行口譯。

與交大控制「工」程系畢業的余金龍不同，美國奧勒岡大學「商」學系畢業的王莨喻，情感豐沛、重視人際關係。余金龍這樣形容：「她比較感性。她很喜歡的事情，你問她到底喜歡哪一點，她不見得講得清楚喔！」

好比吃魚，你問王莨喻為什麼喜歡吃魚，她會告訴你：「我台中人，怎麼可以斷魚呢？這魚是我跟我奶奶的連結。這是家庭文化一路以來的東西，怎麼可以說斷就斷？」又如吃奶蛋，你問王莨喻為什麼這麼難戒？她說：「我一年要去歐洲十幾次，沒辦法斷起司跟蛋糕。特別是跟朋友一起，不要讓人家覺得沒面子嘛，就會挖一、兩口蛋糕。」幾乎都是感性、抽象的考量。

這樣的她，靠著同理心、身體自然防衛機制，以及尋找美味替代品，耗時五年轉為純素。

王莨喻吃素比余金龍早三年，卻從未刻意強迫他和她一樣。只是若有似無地，帶他去享用品質好的素食餐廳，讓他體驗到素食不必然油膩、重鹹、素料多、菜味重，為余金龍日後的飲食變革，鋪足三年前行。

因為王莨喻的英文名字叫 Ruby，所以朋友們戲稱偶爾吃素的余金龍為「Ruby 素」，但在內心深處，余金龍還是個無肉不歡的人，就像他自己說的：「吃素吃葷，就像留長髮短髮，或者吃麵吃飯一樣，都是個人選擇，你管我那麼多幹嘛？」

誰也沒想到，2014 年一月，參加完福智協辦的塔托博士系列講座，余金龍居然就由肉轉蔬了。

天外奇蹟

余金龍帶塔托博士參觀將海洋廢棄物變成柴油的R-ONE 技術。

事情發生得很突然。那天下午，王莨喻擔任塔托博士的即席中文口譯，余金龍充當司機。下車後，眾人拱著健談風趣的余金龍去第一排坐貴賓席。本來對素食不感興趣的他，不得不靜下來聆聽。

導言人林聰明校長問：「現在還喝牛奶的人舉手。」余金龍舉手了。

林聰明校長說：「你是在喝賀爾蒙、激素、膿水的結合體。」

乍聽此言，余金龍一陣驚愕，心想：「有必要講這麼難聽嗎？」但還是抱持著好奇心，專注地聽下去。同時思考：「哪條牛不打激素、不打抗生素？哪條牛你一天到晚用擠奶機擠十個小時不會發膿？一定都會！我們只是不想去知道而已。一旦知道的時候，那個影響很大。為什麼？以前喝牛奶會覺得好好喝喔，好香喔，那個廣告印象就出現了；現在想到激素、荷爾蒙、膿，快喝不下去了！」

當了四天的司機，聽了四天的演講。第四天來到慈濟醫院，聽塔托博士說：「這是我三十九年來第一次到醫院，不是來看病，是來演講。」又給余金龍投了顆震撼彈。

他眼睛睜大，心中盤算：「三十九年不生病，你說真的還是假的？我三年不用健保就已經非常非常了不起了，你三十九年不生病怎麼可能？」

演講結束，他跟秘書說：「塔托博士三十九年不生病，你看吃素多好啊！」

秘書回答：「老闆，我也經常看到吃素的人上醫院啊！」

想想也有道理。剛建立起來的信心立刻破功。

他繼續觀察，發覺塔托博士天天做瑜伽，又跟秘書說：「吃素配合瑜伽，可以三十九年不生病。」

秘書不相信，余金龍就找博士求證。塔托博士說：「這是個非常好的問題，其實更重要的是第三個，叫向內看、慈悲心。」

王莨喻笑說：「他是我看過最極端的人，前一天還是肉食主義者耶！隔天就不吃了。」

不吃的那一天，是塔托博士在台最後一天，一行人在飯店握手致意。余金龍突然跟博士說：「從今天開始，我從 Ruby 素變純素。」

王莨喻永遠不會忘記那刻，一百七十公分的余金龍，被一百九十公分的塔托先生抱起來，雙腳離地。

那幾場口譯沒有收費，卻得到最豐厚的報酬——夫妻倆都吃素了，並且在隔年秋天，成為福智廣論學員。

傳遞信念

發明「海洋吸塵器」的史萊特、「藍色經濟」概念創始人的甘特鮑利博士等世界級意見領袖，都曾親自（或派團隊）蒞臨EVP R–ONE 工廠參訪。

王莨喻傳遞素食信仰的方式，是擔任瑜伽老師，帶學生去吃美味的素餐廳、逛素市集、去各級學校演講分享純素理念；余金龍則另樹一格，藉著生意往來、與大眾應酬吃飯、會議報告的時機，透過「拒吃」和「簡報」，勾起別人想要了解素食的欲望。

比如海外循環經濟會議上，余金龍特別插播一張簡報，引用瑞典女孩桑柏格的話，以及政府間氣候變化專門委員會（IPCC）的報告，傳遞純素對全球氣候變遷的關鍵影響力。

又如赴宏都拉斯考察投資環境時，當地人沒有素食概念，余金龍就說：「這樣好了，你去拿兩根香蕉和一些酪梨給我。」改日再來，當地人就記得，世界有一種人不吃肉蛋奶，吃素。

再如某次海外團回訪，余金龍帶他們去吃素。起初有些人不想進去，所以逗留門口抽菸，還問服務生有無白酒。吃到後來，代表團的人說：「我來過台灣七次，前六次吃什麼不記得，這次保證記得。」還有人問：「可不可以來我們家鄉開素菜館？」

身體力行

就這樣，日復一日地吃素，夫妻倆的身心都產生明顯改變。遠離肥胖不說，膚況和氣色都變好了。原以為家族遺傳的鼻子過敏消失無蹤；乳房纖維囊腫等疾病也得到很大的和緩。

王莨喻說：「明明是我先吃素、我先學廣論的，但看著金龍師兄，覺得他是我的菩薩。」

家裡出現德國蟑螂時，余金龍會拿布丁盒抓牠們，然後放生；昆蟲媽媽選在他們家紗窗產卵時，余金龍也絕不驅趕。最逗趣的是一次在太魯閣西寶農場，余金龍看到一隻山羌被狗追趕，二話不說衝過去，把十公斤左右的山羌一把抱起，靜候動保局前來處理。人家問他保護山羌的過程，問了兩、三次，余金龍都不答話，只是一個勁兒地傻笑。

在旁目睹一切的王莨喻說：「他就很樂，不是成就感或者驕傲的那種樂。這傢伙真的是非常身體力行，把非暴力飲食變生活態度的一部分。我有受他啟發。」

透由蔬食獲得健康、獲得慈悲、和平、喜悅……余金龍夫妻的人生愈過愈好。他堅信今後要做的就是把相信的、對的事情活出光采！

(左)王莨喻，瑜伽老師及專職口譯工作者，主要口譯範疇為身心靈相關領域。2014 年毛遂自薦擔任塔托博士和平飲食講座的隨行口譯，是余金龍認識純素、學習《廣論》的重要推手。
(右)余金龍，EVP 常務董事兼策略長，掌握 R-ONE 技術，致力將塑膠轉換為柴油，並推廣植物纖維複合材料等。相信純素飲食才是對治氣候變遷、森林砍伐、物種滅絕、糧食危機等全球危機的最好辦法。

來源：《福智之聲》240 期 第 42 ~ 55 頁